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宁德活动丨善待你的味蕾,宁德不容错过的美食

宁德活动丨善待你的味蕾,宁德不容错过的美食

2017-05-11 00:00 ~ 2017-12-31 00:00

福建宁德

100人

Kiki_活动网

(共484人围观)

爱上一座城,从爱上它的美食开始!

  对于蕉城那大街小巷里的传统特色美食。

  小编真的是爱不够!

  毕竟真不是一天就能够吃完的!

  对于蕉城那大街小巷里的传统特色美食。

  小编真的是爱不够!

  毕竟真不是一天就能够吃完的!

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  牛肉粉

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  作为一个宁德人,从小就爱吃我们这的牛肉水粉。牛肉粉氤氲的热气夹杂着牛肉的香气迎面扑来,木质的筷子呲溜一声将口腔塞满,舌尖上酸菜的甜味慢慢沁入胃里,身体里的每个细胞一个接一个苏醒过来。

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  鱼丸

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  在宁德蕉城富有盛名的鱼丸,在一些古店经常能见到现做过程。鱼丸顾名思义,就是用鱼肉做的丸子,在绞碎的鱼肉中加入一定比例的淀粉,这可以保证鱼肉酱的粘稠度,方便之后的成型搓圆。

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  肉丸

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  宁德的肉丸是最出名的特色小吃之一,最大的特点在于它的皮,肉丸的皮是由地瓜粉揉芋泥作外壳,外表看起来晶莹剔透,以鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精作馅,煎熟即成,醇香可口。

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  油饼

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  在铁板上放进萝卜丝,卷心菜,浇上面糊,放进吱吱响的油锅里炸,香味令人折服。

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  肉菜面

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  宁德小吃千万种,肉菜面却占据着独特位置,面食浓厚的香气扑面而来,让人忍不住的咽了咽口水,每次吃总喜欢加个鱼丸或者大肠,吃货的心瞬间就得到满足!

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  蕉城煎包

  蕉城煎包,是一种具有闽东地方饮食风味的小吃,对于蕉城人来说,这味道仿似浸入骨髓,挥之不去。每每想起,林可欣说,这就是家乡的味道,回忆的味道。一个美味可口的蕉城煎包,需选用上好的五花肉、笋干、韭菜、粉扣为馅料,吃起来口口回香,油而不腻。

  步骤一:和面

  步骤二:入馅

  步骤三:包皮

  步骤四:下锅

  步骤五:完成

  移除 蕉城煎包

  蕉城煎包,是一种具有闽东地方饮食风味的小吃,对于蕉城人来说,这味道仿似浸入骨髓,挥之不去。一个美味可口的蕉城煎包,需选用上好的五花肉、笋干、韭菜、粉扣为馅料,吃起来口口回香,油而不腻。

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  继光饼

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  宁德地区百多种地方风味小吃中,光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴,另加一点芝麻,形状如银元般大。与抹了油加了调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比,既无档次,又没味道。不过,不可小觑它,这光饼还是大有来头的。

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  洋中拌粉

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  每每去洋中,总要吃上一碗拌粉,虽然看着简单朴素,但就是这样最单纯的味道一直吸引着我,让我最为思念。

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  八果糕

  移除点击此处添加图片说明文字

  八果糕甜咸适度,老幼皆宜,深受当地居民喜爱。因为“霍童洞天”的仙山琼阁;霍童很清,因为弯弯霍童溪水如风吹罗带;霍童还很香,它的香曾惊动了八仙之首铁拐李,这种香的名字闽东人耳熟能详——八果糕,又称八仙糕,一个听着就让人垂涎三尺的名字。

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  三角糕

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  据说超40年的历史了,小时候总喜欢叫它油炸三角糕,其实就是大米磨成浆,做成三角形的米糕,再放进油锅炸。刚出锅,金黄色泽,忍不住咽下口水,也顾不上烫手,狠咬一口,外酥里嫩,满口米香,百吃不腻。

  芦叶粽

  芦叶(菅)棕,畲族特色食品。用芦叶包裹经黄碱水泡过数小时的糯米,煮熟而成。粽成矩形,约20厘米长,煮熟的芦叶粽为浅黄色,既有粘性又不含糊。要是在糯米中掺少许的豌豆或金甲豆、羊胡子豆之类的“豆粽”,更是芬香而不腻,既悦目又别有风味。

  鼎边糊

  鼎边糊是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。古田锅边糊风味独特,汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成,食用时可加入猪大肠、小肠,佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃,是早餐的极好选择。

  宁德美食攻略

  1、南门的肉丸和江南丸

  肉丸,特色:用地瓜粉揉芋泥作外壳,以鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精作成馅,煎熟即成,醇香可口。

  将牛肉剁成肉浆,按1:3的比例与甘薯淀粉混合,加入少量的精盐和切碎的姜泥以及酱油、椒粉、醋、酒等佐料,搓揉至有很强的粘性后,揉成一粒粒直径2厘米大的小丸,即是牛肉丸,然后放入蒸笼内蒸熟即成。蒸出来青绿透明,看着都有食欲,闻起来更是喷香,吃起来,还是你亲自去尝尝,评价一下。

  江南丸,特色:又名元宵丸,曾荣获省、地风味小吃特别奖,分甜、咸两种口味。

  先将糯米磨成粉后和水制成皮,以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里,成汤圆状,放沸水的锅中煮熟悉,即可食用。特点是皮薄、肉鲜、味美。

  2、闽东宾馆隔壁的龙岩小吃

  推荐:茶叶蛋、芋头面

  特色:芋头面,将蒸熟悉的芋头与薯粉相混搅成团,用“蕃薯切”切成圆条状,放入滚烫的锅中,边切边煮,拌以牡蛎、芹菜等佐料,即成色味狡特的美食——芋头面。汤汁浓郁,十分入味,而且辣椒可以随口味增减,有弹性、够劲道。

  特色:茶叶蛋,茶、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香等香料用纱布口袋装好,和鸡蛋一块煮.煮好的茶叶蛋鲜香可口,方便携带,香味浓厚.

  3、电力公司隔壁小巷里的酸菜水粉

  推荐:酸菜水粉、牛肉羹,酸菜水粉还可加入牛肉、或牛肉羹,味道更佳

  特色:水粉中添加了酸菜,减少了油腻感且水粉作工精细,容易消化,且够滑嫩,牛肉羹里加入了老酒和姜丝,达到了去腥的效果,汤汁也由此变得香郁。

  4、南济路口的鱼丸店。

  特色:是用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸,加淀粉搅拌均匀,再包上瘦肉或虾肉等馅制成的,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁鲜香。油而不腻,肉嫩,汤好,加上大肠那就更美味了。

  5、东湖市场桥头的药膳小肠汤和少年宫上的苦菜小肠汤.

  推荐:药膳小肠汤、牛杂。

  特色:因为加入草药熬制而成,所以清热去火、滋身养颜。只有晚上营业。

  苦菜小肠汤.特点:将小肠汤放入小肠煮开,加入洗净的苦菜,滚一滚立即熄火出锅。菜绿而不苦,汤味微苦,清凉,春夏季节食用。要点:苦菜入锅一滚即出锅,否则叶黄、汤苦涩,不能食用。只有早上营业。

  6、莱茵城小巷的沙县小吃福鼎小吃

  推荐:扁肉也被称馄饨.

  特色:最特别的是在皮、馅里加碱,这样一来,皮坯变得更有弹性,且不易酸败变味,馅料则增加吃水量,脆嫩有味,嚼劲十足。煮熟后,晶莹通透的扁食,载沉载浮于白浓的高汤上,再撒上翠绿的葱花,清香扑鼻,诱惑难当。薄如纸张,色泽洁白,韧而有劲,久煮不烂。因柔软滑润,细腻爽口,富有燕窝风味而得名。

  牛肉丸.特色:取牛肉剁成肉酱,放入地瓜粉、味精、盐精、白糖及少许食用碱一起揉拌均匀,成为牛肉丸坯。锅内烧滚汤。用手拈牛肉丸坯成粒放入锅内,把浮熟肉粒捞于碗内,再加汤、放辣、米醋,就成为独具风味的牛丸内了。你若吃上这碗牛肉丸,将是一次美好的享受。

  7、南环路的火烧鲜草蜜

  特色:仙草密

  众所周知可降火保肝,本人还特别喜欢它里面的蚕豆和淀粉块,,每次都要求老板给我多加点蚕豆和淀粉块,但都不要花生还好老板人好,不闲麻烦,每次都笑迎迎的。不知道以后多去几次,混个脸熟。老板会不会看到我就说“知道你不加花生”。

  8、建新路建新花园对面的水煮活鱼

  特色:鱼香肉嫩,口感极佳。

  不过要注意,杀鱼煮鱼时,最好要在旁边监督,因为………这是本人的经验之谈,要不到时候缺斤少两的不要和老板吵噢!

  9、海麒圆,槟榔芋泥钉冻黄尖笋煎海蛎

  槟榔芋特点:山前芋”,福鼎传统的特产之一。槟榔芋烹调方法多种多样。制作零星点心时,将其洗净,切块泡入开水中煮熟悉。起锅后,去皮,将熟芋磨成糊状,按3:1的比例,加入干薯粉,拌搅均匀作为饼皮。喜咸者,用猪肉香菇作馅,制成咸芋饼;喜甜者,以炒花生、炒芝麻、砂糖作馅,制成甜芋饼。喜香脆者,放入油锅;炸熟悉;喜柔软者,用芭蕉叶片垫底,放入蒸笼,蒸熟。

  10、泥钉冻.

  特色泥钉

  蛆状动物,生活于滩涂表层,群集而居,身条长约5~7厘米,刚出土时呈土褐色,榨压洗净后,呈灰白色。把洗净的泥钉放入锅内加水、食盐煮熟悉,拌些葱花,冷却后汤汁自然胶冻即成泥钉冻。食用时用筷子划成一块块,银灰透明,入口不腻,清淡可口。

  11、黄尖笋

  特色:出产于古田县黄田、水口沿江一带,尤以黄田炎多。

  黄尖竹多丛生,清明时节破土而出。采挖标准长25厘米,其中18~20厘米是埋在土里的部分,呈黄色,出土部分为青绿色。多腐殖质的松土地带出生的,笋质最好。黄尖笋不必预煮去汁,而像一般蔬菜一样要即时烹调处理。它可以热锅快炒而保其清脆,亦可清汤烧煮而留下甘味;它可以杂以腌菜、肉丝炒煮以富含多味,亦可单独下锅自求清正品味。

  12、煎海蛎.

  特色:选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、沙茶酱、芫荽等为作料,方能达到香脆细腻、美味可口之功效。

  

  13.南济路上或南门的光饼

  俗称光饼、挂饼。以面粉为主,经发酵后,佐以精盐,制成直径约3.4厘米、厚1厘米左右、中心有一细孔的小圆体,经炭火烤熟后,饼的表面似有一层薄壳,黄中带紫,饼囊像蒸熟的馒头,疏松柔软,味道香脆略带咸味,十分可口。

  14.少年宫路上的炒米粉和炒煮白果或黄果.

  特色取上等薯粉丝用热水烫软后沥干,然后在热锅中放入食油、葱烧热后放入粉丝爆炒,配上少量佐料(多以肉丝、香菇、酸菜、辣椒)炒成。食之滑润不腻,辛辣香醇,既可当主食,又可作点心。白果和黄果煮法差不多,当味道却大大不同,嚼中带劲.

  15.人民影院边上的小摊,芦叶(菅)棕(不知现在还有不)

  特色:畲族特色食品。

  用芦叶包裹经黄碱水泡过数小时的糯米,煮熟悉而成。粽成矩形,约20厘米长,煮熟悉的芦叶粽为浅黄色,既有粘性又不含糊。要在是糯米中掺少许的豌豆或金甲豆、羊胡子豆之类的“豆粽”,更是芬香而不腻,既悦目又别有风味。

  16.兴业银行对面的春卷

  特色属素菜春卷。

  以精白面为皮,蘑菇、笋丝、豆腐干、胡萝卜及调料为馅,油炸而成。色泽金黄,香脆可口。无肉而有肉味。价位:5

  17.南济山角的锅边糊

  特点铁锅放水,加入虾皮及多种调味品,旺火烧开,取稀米浆浇水线以上的热锅边上,即形成片状米粉干,铲入汤中而成。其味鲜美,为福州地区大众性早点。


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户外旅游

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